DULCE DE ARRACACHA Y PIÑA

Ingredientes:

500 g de arracacha

1 piña grande

500 g de azúcar integral orgánica o estevia al gusto

Preparación:

Pele la arracacha, lávela y córtela en cubitos. Cocínelos en 2 tazas de agua hasta que estén blandos, retire del fuego y deje enfriar.

Pele la piña, píquela y licúela sin agua. Cuélela.

Cuele la arracacha, viértala en una olla, mézclela con la piña, añada el azúcar y ponga a cocinar.

Cuando inicie a hervir, baje el fuego y continúe la cocción, revolviendo continuamente.

Vierta en recipientes individuales, deje enfriar y sirva.