DULCE DE ÑAME Y COCO

Ingredientes:

1 kg de ñame

1 coco

625 g de azúcar integral orgánica

1 astilla de canela

1 cucharada de uvas pasas

Preparación:

Pele y corte en trozos el ñame y sancóchelo hasta que esté tierno. Muélalo y reserve.

Ralle el coco, colóquelo en un colador y agregue, poco a poco, agua caliente, comprimiéndolo hasta que obtenga 4 tazas de leche de coco.

Agregue la leche de coco al ñame molido, el azúcar, la canela y las uvas pasas, y cocine todo junto, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté bien espesa.

Viértalo en un recipiente y sírvalo frío.