Papel de Arroz

Ingredientes:

- Un bastidor donde se pueda tensar un lienzo

- Un lienzo de lino

- 1 taza de harina de arroz

- 1 taza de fécula de yuca

- 1 cucharadita de sal

- Entre 150 a 175 ml de agua.

Preparación:

Se mezcla la harina de arroz, la fécula de yuca y la sal, tamizamos la mezcla.

Agregamos poco a poco el agua, la masa debe quedar consistente, pero fluida.

Preparamos un baño de vapor y lo mantenemos a fuego medio

Tenemos a la mano un recipiente con agua para mojar una espátula sin filo

Primero colocamos el bastidor con el paño previamente mojado sobre la boca del baño de vapor, tomamos una porción de la masa y la extendemos en forma de círculo sobre el paño.

Se tapa (es importante asegurarnos que la tapa no toque la masa) y dejamos cocinar al vapor durante un minuto.

Transcurrido el minuto, destapamos y encontramos un fino creps transparente.

Retiramos el papel con una espátula sin filo húmeda.

Colocamos el papel sobre un paño seco en la mesa por el lado coagulado (la cara que estaba arriba del paño tensado), dejamos orear por unos instantes y esta listo para usar.